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ドルチェあれこれ

20110223

お店にあったらいいなー、欲しいな、と前々から思っていたもの。

それは・・・・

業務用アイスクリームマシン!

ジェラートを作りたいんです。(もちろんシェフが)

マシンがあったら、もっとドルチェの幅がひろがるのに。

しかーし、業務用のソレは、でかい!しお高いんです。。。


いつかは・・・と思っていますが、今のところは
お店の現状維持で精一杯。

メンテナンスや維持にお金のかかるエスプレッソマシーンに、
飲料用の浄水器の交換に・・・。


目には見えないし、こだわったからといってわかる箇所ではないのですが、
シェフのこだわりでゆずれない箇所。

何十万もするマシーンを買う余裕はまだありません。。。


しかし!

シェフがマシーンに頼らずとも作っちゃいました。

それは、キウイのソルベ。

しかも、即興で。


ある日のディナー営業中のこと。

なんだかドルチェにバリエーションがないことを報告するA君。

それを聞いたシェフが、フードプロセッサーでガーガーとやりはじめました。

冷凍庫で放置すること数分。

口当たりのなめらかなキウイのソルベ(シャーベット)の出来上がり!


甘すぎず、口直しにちょうどよいさっぱりとしたソルベ。

少量ならさっとできるよ、とシェフ。

そういえば、お客様に乳製品や卵アレルギーがあっていつものドルチェでは対応できず

即興でグラニータをつくったこともあったっけ。


この柔軟さ?にあらためてすごい、と感心してみていました。


このキウイのソルベは夜のコースのドルチェに時々登場しています。

食べてみたい方いらっしゃいましたら、ぜひリクエストしてください。


他にも、最近温かいドルチェで、りんごのストゥルーデル(パイ菓子)というものもお出ししていますが、

レーズンのお嫌いな方は他のものに交換もできますので、(パイの中身はりんごとレーズンです)

遠慮なくおっしゃってくださいね。


皆様のご来店お待ちしております。


パルティーレ
076-255-3336


追記

y様!!

先日は本当にありがとうございました。
いつもいつもお気遣いいただいてありがとうございます。

スタッフ一同y様のお心遣いに感激しています。

またのご来店お待ちしております。












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平成22年3月10日金沢市鞍月にオープンしましたイタリアンレストランです^^。

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