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特別な夜に

20110326

連日沢山のお客様にご来店いただき、ありがとうございます。

当店の夜のコースは3500円、5500円とございますが、

3日前までのご予約で8000円のコースを承っております。


先日のメニューの詳細をご紹介させていただきます。

アミューズ

・利尻産 雲丹のクレームブリュレ クリスティアン添え

・佐賀県産ホワイトアスパラガスのグリル サルサ・ザバイオーネ
           健康鳥のキンカンとパルミジャーノのクロッカンテ添え

前菜盛り合わせ

・アトランティックサーモンのマリネ 香味野菜のアグロドルチェ
・新潟県産天然平目と地のサヨリのカルパッチョ ガルムとレモン風味
・ドンブ産鴨のポルペッティーネ サルシッチャ仕立て
             ヒヨコマメのピュレと鴨のジュ
・ボタンエビのオレンジ風味 サルデーニャ産カラスミ添え
・平目の軽いグリル 黒オリーブソース
・真鱈の白子のムニャイヤ レモン風味のバターソース
・パルマ産生ハムと自家製ピクルス・ドライトマト・トマトリーフ添え


プリモピアット

・ホタルイカのフレッシュトマトソースタリアテッレ

セコンドピアット

・石川県産 金目ダイと大はまぐりの蒸し煮、グァツェット

・仔牛フィレ肉のシャンピニオン ド デュクセルとのパート包み焼き
         野菜のローストとポレンタ マルサラ酒のソース

ドルチェ

・フランボワーズ風味のモワルー・ショコラ
・キュウイのソルベ
・季節フルーツとコンポート添え


そして食後のお飲み物がつきます。

シェフが素材からかなり厳選して、丁寧に丁寧に仕上げをしています。

内容は季節や仕入れ、(シェフの気分)によってかわります。


シェフ曰く遊び心たっぷり!だそうで。


特別な夜に、またそうでなくても、いかがでしょうか?



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パルティーレ

Author:パルティーレ
平成22年3月10日金沢市鞍月にオープンしましたイタリアンレストランです^^。

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