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「ん」がついても終わりませんよ~笑

20130224

最近使い始めたイタリア産食材です。「ンドゥイヤ」といいます(゚д゚)

日本人は発音しにくいですね~。ンジャメナに続く「ん」から始まる言葉ですね笑

関係ないですけど、「ん」から始まる言葉はたくさんあるみたいですね!面白いのでぜひ検索してみて下さい(´∀`*)笑

ンドゥイヤ

こちらです。豚肉の唐辛子漬けのペーストです。なのでかなり辛いです!

試食したかったので、まかないでいただきました♪(∩´∀`)∩ワーイ (シェフ作です)

ンドゥイヤまかない

辛旨~♪Aは辛いもの大好きです笑

現在はランチでも選べますよ~。ヒヨコ豆も入ったトマトソースです。

ヒヨコ豆は食物繊維も豊富ヽ( ゚∀゚)ノ

興味があるかたは是非お試しあれ♪

気まぐれに作ったモワルーショコラ

20130220

先週、14日のディナーはコースの予約が多かったので、

ランチが終わった後に、たまたまモワルーショコラを準備しました( ^ω^ )

ただなんとなく・・・笑

溶かしチョコ

おおまかに言えば、チョコとバターを溶かして材料を混ぜ込んで型に詰めるんです笑

中心にフランボワーズで作ったゼリーを入れてます。一緒にとろける感じで(゚∀゚)

モワルー

ホントはもう少しとろける感じかな?写真用のは少し焼き時間が長かったみたいですΣ(゚д゚ )

4~5分、提供前にオーブンで焼くので、タイミングが難しいドルチェですね ( ̄- ̄)

断面がS字型のショートパスタです。

20130218

カサレッチェ

シチリア発祥のパスタで、カサレッチェといいます!

乾麺タイプもあるようですが、パルティーレでは1本1本手作りの生パスタです(;゚∀゚)=3

・・・とは言っても、僕はまだ実際に作ったことないんですけどね笑

シェフがわずかな時間を見つけてはちまちまと作ってます(゚д゚;)

僕もお手伝いします!!ε≡≡ヘ( ´Д`)ノ


ナイフで

↑シェフの大きな手です。
シェフ曰く、こんなふうにナイフを使ってやるといいそうです(´∀`*)


現在は自家製サルシッチャとブロッコリーのソースでお出ししてます♪

サルシッチャとは?とよく聞かれますが、ソーセージのことです。

腸詰して保存してあるので、具にする時は皮を剥いで中身を出しちゃいます。

当店のサルシッチャはローズマリーやフェンネルなどが入ってます。たま~にフェンネルが苦手って方がおいでますね。僕も(ry





ディナーのアラカルト、これがオススメ!

20130217

ランチはコースのみですが、ディナーはアラカルトもやってます。

定番のメニューブックの他に、度々書き換えている本日のオススメメニューの黒板もありますヽ(゚∀゚)

たいてい黒板の一番上に書かれている「前菜の盛り合わせ ¥1680」

日によって若干盛るものが変わります(*´ー`)↓は16日(土)の一例です♪

前盛り2

なぜか書くなと言われてますが書きます、スタッフYがいつも頑張って準備してますヽ( ゚Д゚)ノ

では簡単に内容を・・・

タスマニアサーモンのマリネ
石川県産イワシのマリネ
石川県産サバのソットオーリオ(オイル煮)
福井県産アナゴのバルサミコ風味のオーブン焼き
石川県産真タラのグジョネット
アメーラと水牛のモッツァレラチーズのカプレーゼ
鶏肉のガランティーヌ&豚肉のテリーヌ
自家製ピクルス
焼きナスのトマトビネガー風味
ブロッコリーのアーリオエオーリオ
プロシュート 生ハム
ブリアンベッラ

いや~・・・盛りますね~笑

ご注文されたお客様からはかなり好評を頂いております!ありがとうございます!ヾ(*∀*)ノ

パルティーレのディナーに訪れた際、是非オススメします!

ご予約の際、前菜の盛り合わせを注文すると言っていただければ、なるべくお待たせしないように準備致します♪



14日が過ぎてもなお、複数のお客様からチョコレートを頂いちゃいました!ありがとうございます!(*´∀`*)

ドルチェの付け合せに金柑♪

20130215

春姫

シェフが近江町市場にて「春姫」という金柑を仕入れました。

このままでも食べられますが、手を加えます♪

僕もたまにやりますが、今回はスタッフYが作業をしていますヽ(・∀・ )

ワイン入れます・


こんなふうに砂糖・白ワイン・ビネガーを入れて煮ていきます。

金柑できた

できました~ヽ( ゚ω゚)ノ

ドルチェの付け合せのフルーツとしてたまに登場します!
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パルティーレ

Author:パルティーレ
平成22年3月10日金沢市鞍月にオープンしましたイタリアンレストランです^^。

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